Отправлено: 26.08.11 15:29. Заголовок: Ежедневник "На ладони" (продолжение)

Номер № 1

Итак,поздравляю всех вас с выходом первого номера нашего ежедневника!
Дорогие читатели,пишите нам обо всем,что волнует,забоит или хочется поделиться.
у нас уже образовались авторы постоянных рубрик:
"Покер с Кыциком"
и "Атмосфера жизни ",автор Лев с Прохи

***
Тема разделена из-за своих размеров.
предыдущие части темы ЗДЕСЬ , ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ

 Отправлено: 25.04.14 22:40. Заголовок: Ева пишет: Редакция..

Ева пишет:

цитата:

Редакция спрашивает у читателя Немо-а не много ли?))))

Это в праздник то? Нет не много, исчо и не хватило.

 Отправлено: 25.04.14 22:43. Заголовок: Ой, что это? Может д..

Ой, что это? Может действительно надо пить таки поменьше? Перелистнуло по нетрезвости не туда.

 Отправлено: 25.04.14 22:55. Заголовок: А разве дело в колич..

А разве дело в количестве?

Я думал в пропорциях.

 Отправлено: 27.04.14 06:41. Заголовок: Пожалуйста три бутыл..

Пожалуйста три бутылки водки и две ириски.
-А не много?
Тогда одну ириску.

 Отправлено: 29.05.14 16:51. Заголовок: Ой, откуда-то гостей..

Ой, откуда-то гостей привалило
Было больше 200, сейчас 100.

И все заинтересовались темой про "войско польское". ))

 Отправлено: 29.05.14 20:39. Заголовок: Да -"войско поль..

Да -"войско польское " всех заинтересовало а рецепт приготовления плова нет((
А я сегодня шашлычек из печенки делал и с ребрышками" по московски", но рассказывать не буду ибо не интересно никому...

 Отправлено: 30.05.14 19:34. Заголовок: А мне Ваш рецепт пло..

А мне Ваш рецепт плова понравился.Я написать забыла.
редакция приглашает Вас вести рубрику "Воскресный обед"(на безвозмездной основе)))))))

 Отправлено: 30.05.14 20:28. Заголовок: Тогда начну с просты..

Тогда начну с простых рецептов доступных всем....
Но есть одно но....Мясоед я ....Ем мясо, разное, много....Ну не вегетарианец.....
Поэтому все рецепты будут связаны с мясом)

 Отправлено: 30.05.14 20:47. Заголовок: scifer пишет: Тогда..

scifer пишет:

цитата:

Тогда начну с простых рецептов доступных всем.... Но есть одно но....Мясоед я ....Ем мясо, разное, много....Ну не вегетарианец..... Поэтому все рецепты будут связаны с мясом)

Замечательно!!

Дорогие читатели !!!
Представляем анонс спец выпуска-Воскресный обед с scifer

 Отправлено: 30.05.14 22:09. Заголовок: Дорогие читатели!!Ре..

Дорогие читатели!!Редакция объявляет конкурс на лучший рецепт шашлыка!!!!
Победитель определится путем голосования)))

 Отправлено: 30.05.14 23:04. Заголовок: scifer пишет: Тогда..

scifer пишет:

цитата:

Тогда начну с простых рецептов доступных всем.... Но есть одно но....Мясоед я ....Ем мясо, разное, много....Ну не вегетарианец..... Поэтому все рецепты будут связаны с мясом)

Давайте, давайте.
Я сама не люблю готовить, но мой брат у меня за повара, когда я в Крым приезжаю или он в Москву. И у него неплохо получается.
Пусть пробует ваши рецепты ))

 Отправлено: 31.05.14 01:23. Заголовок: Pani пишет: Я сама ..

Pani пишет:

цитата:

Я сама не люблю готовить, но мой брат у меня за повара, когда я в Крым приезжаю или он в Москву. И у него неплохо получается. Пусть пробует ваши рецепты ))

Кавказцы вообще считают, что женщину подпускать к приготовлению мясных блюд нельзя. А шашлык - это вообще святое!
Зато топтать виноград для вина - только женщины!

 Отправлено: 31.05.14 10:19. Заголовок: Так,дорогие читатели..

Так,дорогие читатели!!!
Где любители шашлыков?
Конкурс уже начался!!!!

 Отправлено: 31.05.14 10:37. Заголовок: Блин... не понимаю я..

Блин... не понимаю я никаких извращений. Шашлык - это добротная свинина, маринованная луком, черым пецем и обычным уксусом. Ну можно вместо уксуса лимоны, но мне больше уксус нравится. Мариновать нужно долго, где-то сутки, чтобы шашлык можно было даже сырым кушать, чтобы его по сути дело на мангале только разогреть и подрумянить, чтобы мясо внутри румяны было сочным. Чередовать с небольшими помидорчиками на шампуре. ВСЕ.

Ну и под беленкую все это дело, разумеется. Вино в таких делах не признаю, признаю вино исключительно само по себе.

Баранину терпеть не могу.

Сколько не говорили мне, мол, надо хорошую баранину и правильно делать. Как сам не делал, несколько раз угощали типа знатоки... а все равно этот противный вкус дня три еще дает о себе знать. Нафик-нафик.

Свинина. Только добротная свинина!

Няма, иди иди же ко мне!

 Отправлено: 31.05.14 12:56. Заголовок: А я предлагаю вашему..

А я предлагаю вашему вниманию рецепт для настоящих мужчин!!!
Правда больше всего это блюдо любит моя жена
Рецепт самый простой: Для приготовления данного блюда необходимы следующие компоненты:

Сковородка чугунная - толстостенная
Плита газовая
Мясо
Хорошая вытяжка или открытая форточка

Итак начинаем со сковородки - сковородка должна быть чугунной и толстостенной чтобы держать стабильную температуру - ну и как положено любой порядочной сковородке - хорошо прокаленной - чтобы жарящийся продукт не прилипал))
Плита газовая - я в готовке предпочитаю использовать газовую плиту ибо живое пламя гораздо динамичнее в регулировке температуры чем любая электроплита - да и вообще люблю огонь
Мясо - вопрос самый простой и одновременно самый сложный...
Проще всего таким образом готовить свинину причем шейную часть - хотя и шинка или полядвица свиные прекрасно готовятся таким образом...
Говядина аналогично ...
Но есть главное требование! Мясо нарезается пластами ПОПЕРЕК ВОЛОКОН - поверьте это существенно....
Итак берем мясо и нарезаем пластами примерно 1 см толщиной (можно чуть толще) - размер образовавшегося ломтя должен быть примерно с мужскую ладонь т.е 15 х10 см (примерно) можно больше.... Размер ломтей подбираем таким образом чтобы максимально закрыть дно сковородки..
Сковорода ставится на плиту и хорошенько прогревается - до состояния когда вода брызнутая на сковородку катается шариками и потрескивает а не шипит - пламя при этом на плите на максимуме!!
Затем включаем вытяжку или открываем форточку
Выкладываем мясо на сковородку и равномерно прижимаем его к раскаленной поверхности (лучше это делать вилкой -чтобы не обжечься хотя я делаю руками- опыт )
Мясо моментально прилипает ко дну сковородки но мы не обращаем на это внимание (равно как и на образующиеся дым и чад)...
Мин через 5-7 (время зависит от толщины ломтя мяса) подцепляем мясо вилкой и.....Переворачиваем)) Мясо к этому моменту уже отлипло от дна чугунной сковородки само) Также прижимаем мясо ко дну сковородки....
Ждем еще 5-7 мин и мясо ГОТОВО....
И вот здесь уже мы подаем к этому ЛЮБЫЕ специи : соль, перец (я предпочитаю табаско) и обязательно зелень ....Зелени должно быть много)))

 Отправлено: 31.05.14 16:51. Заголовок: La cosa nostra пишет..

La cosa nostra пишет:

цитата:

Свинина. Только добротная свинина! Няма, иди иди же ко мне!

Канибал.

 Отправлено: 31.05.14 18:30. Заголовок: Шашлык люблю из свин..

Шашлык люблю из свинины,курицы и рыбы(красной).
Сама не делаю,у меня муж спец))))

 Отправлено: 31.05.14 19:50. Заголовок: НеМо пишет: Канибал..

НеМо пишет:

цитата:

Канибал.

Ну не из котов же шашлык готовить. Из котов готовится шаурма.

 Отправлено: 01.06.14 14:58. Заголовок: Легкая закуска под н..

Легкая закуска под названием Шашлык из печени
Итак нам потребуется печень говяжья, хорошо промытая и очищенная от пленок, белый перец, соль, минеральная вода (с щелочным PH типа Свалявы, Поляны) металлические шампура (желательно широкие), красное вино столовое, сухое, одинарное типа Каберне)
Нарезаем печень кубиками примерно 3 на 3 на 3 см, добавляем молотый перец, соль и аккуратно вымешиваем шашлык руками, добавляем минеральную воду...
Примерно через 1.5 часа добавляем немного вина и еще раз перемешиваем... Через 2 часа можно ставить на угли
А теперь самое главное - ЖАР должен быть ровным и не сильным....
Нанизываем шашлык на шампура и ставим на угли жарим примерно 15 мин постоянно проворачивая....
Подавать в качестве горячей закуски)))

 Отправлено: 01.06.14 16:25. Заголовок: Скифер, а давайте ..

Скифер, а давайте отдельную ветку, чтоб потом не выискивать (и то, что уже опубликовали тоже туда). А Байк пусть прикрепит.
И ваше право решать, будут ли там только ваши рецепты, или еще желающие смогут делиться.

 Отправлено: 01.06.14 18:16. Заголовок: Готовить люблю))) И ..

Готовить люблю)))
И тех кто готовит уважаю))
Если купечество хочет отдельной ветки на кулинарию почему бы и нет)))
В конце концов мы все любим вкусно поесть и я думаю все не прочь поделиться опытом или выяснить для себя что-нибудь новое))

 Отправлено: 01.06.14 18:20. Заголовок: Редакция обижено:ну ..

Редакция обижено:ну вот,только мы открыли восходящую кулинарную звезду!!!!!!
И тут же поступили предложения от конкурентов!!!!
Дорогие читатели,придется отпустить нашего кулинарного корреспондента в самостоятельное плавание!
Но с него праздничный обед коллективу редакции и активным читателям!!!!!))))

 Отправлено: 01.06.14 18:20. Заголовок: scifer пишет: Подав..

scifer пишет:

цитата:

Подавать в качестве горячей закуски)))

Отличный рецепт!!!!

 Отправлено: 01.06.14 19:39. Заголовок: Приветствуются рецеп..

Приветствуются рецепты баклажанов - закуски, самостоятельные блюда.
Как быстрого так и длительного приготовления.
Обязуюсь готовить и выкладывать в виде фото)

 Отправлено: 01.06.14 19:40. Заголовок: А вот рыба.... Рыбак..

А вот рыба....
Рыбаки бывают трёх типов.
Те, кто любит рыбу ловить.
Те, кто любит её готовить и
Те кто любит рыбу есть.

 Отправлено: 07.06.14 14:44. Заголовок: Шашлык 5 пальцев

Итак поскольку вопрос с новой темой пока висит в воздухе продолжаю печатать рецепты здесь
Сегодня предлагаю вашему вниманию шашлык "5 пальцев"
Рецепт не мой но я его неоднократно делал и скажу почему - обалденно понтовая вещь Если надо произвести впечатление и празднично оформить выезд на природу для делегации, босса, корпоратива, тещи, любимой женщины (нужное подчеркнуть) то это наверное одно из лучших блюд ( не считая барашка на вертеле, поросенка на углях, но об этом не сейчас)
Сразу предупреждаю мяса на него надо МНОГО -килограмма 4-5, причем разного - килограмма 2 ребрышек необрезанных( с мясом) и не рубленых остальное свинина задняя часть или шея (зависит от любителей)....
Вначале ребрышки промываем и разрубаем на части разной длины с таким расчетом чтобы получились кусочки по 2 ребра и при этом длина кусочков должна начинаться от 5-6 см до 10 15 по нарастающей - например 1 кусочек 5-6 см, следующий 8-9 см, следующий 11-12 см, следующий 14-15 см....
Маринад следующий: половина веса свинины даем лук кольцами, четверть веса свинины помидорами и выдавливаем пол лимона....Кроме этого за 2 часа до готовки вливаем кислое молоко примерно из расчета 250 гр на кг мяса....Соль перец как водится по вкусу ( а я еще даю красный сладкий молотый перец, куркуму и зиру, если мясо жирное то и немного барбариса)
Далее маринуем собственно мясо мясо нарезаем полосками толщиной примерно 3-4 см а длиной под длину ребрышек....Маринад тот же НО вместо кислого молока добавляем в маринад сухое красное вино в кол-ве примерно 100 гр на кг мяса...
Мариновать и ребрышки и мясо лучше с вечера!!!!
Маринованное мясо и ребрышки нанизываем следующим образом : берем ДЛИННЫЕ ШАМПУРА и выбираем самый короткий кусочек ребрышек и нанизываем по центру, затем самый короткий кусочек мяса, затем чуть более длинный кусочек ребрышек и соответственно чуть более длинный кусочек мяса - т.е. по схеме ОХОХОХО и мясо и ребрышки должны быть очищены от лука и помидор...Затем пронизываем шампурами ребрышки и мясо по краям так что у вас получится трапеция состоящая из ребрышек и мяса, причем основанием и вершиной трапеции служат ребрышки а шампура веером проходят через эту трапецию остриями к основанию....На каждую порцию такого шашлыка идет от 3 до 5 шампуров...Почему такое количество? а все зависит от количества чередуемых слоев ребрышки мясо (например если у вас 3-4 слоя ребрышек и соответственно 2-3 слоя мяса то шампуров хватит и 3 а вот если 4-5 слоя ребрышек и 3-4 слоя мяса то шампуров надо соответственно 5 - еще 2 шампура пронизываем между крайними и центральным)...Мясо должно прилегать к ребрышкам но не надо его уплотнять. Предупреждаю сразу процесс нанизывания довольно трудоемкий поэтому приступать к нему надо где то за час до готовки...Когда шашлык нанизан он напоминает руку с пятью пальцами - собственно видимо отсюда и название
Но и это еще не все!!! Нанизанный шашлык панируем кукурузной крупой (мамалыгой)....Шашлык ставим на сильный жар, выдерживаем 3-4 минуты и переворачиваем, после чего выдерживаем еще 3-4 мин , после чего снимаем его с жара и даем жару остыть, после этого доводим его на среднем жару до готовности (обычно это занимает 20-25 минут)...Снимаем шашлык и начинаем его РАЗДЕЛЫВАТЬ т.е. разрезаем мясо острым ножом между шампурами (как бы разрезаем перепонки между пальцам, ребрышки не разрезаются, но желающие могут попробовать это сделать ) Затем на большое блюдо снимаем этот шашлык с шампуров и получается большая гора мяса (которую я обычно присыпаю большим количеством зелени - киндза, петрушка, укроп)...
Ну а некоторые, (моя жена) пока шашлык жарится в сковородке обжаривают лук с помидорами от маринада и называют это ГАРНИРОМ!!! ( Я возмущен - но обычно молчу в тряпочку ибо жена ВСЕГДА права и вообще я ничего не понимаю )....Ну а дальше как обычно: ЛАВАш, молодой чеснок, огурчики, помидорчики, свежий воздух и большая компания которая все это будет активно потреблять

 Отправлено: 07.06.14 18:22. Заголовок: scifer пишет: Итак ..

scifer пишет:

цитата:

Итак поскольку вопрос с новой темой пока висит в воздухе продолжаю печатать рецепты здесь

Да не висит он.
Если хотите - я требую отдельной ветки
Ну, сами посудите, тематические ветки гораздо удобнее.

 Отправлено: 07.06.14 18:29. Заголовок: Да не вопрос Просто ..

Да не вопрос
Просто я здесь тем еще не открывал))
Надо будет попробовать но разбираться было лень))

 Отправлено: 07.06.14 19:12. Заголовок: scifer пишет: Да не..

scifer пишет:

цитата:

Да не вопрос Просто я здесь тем еще не открывал)) Надо будет попробовать но разбираться было лень))

Элементарно, Ватсон (с)

А Байка попросим прикрепить.

 Отправлено: 07.06.14 19:46. Заголовок: Редакция со скрипом,..

Редакция со скрипом,но поддерживает))
Рецепт отличный ,но сложный вроде.

 Отправлено: 07.06.14 22:03. Заголовок: Старею однако. Сегод..

Старею однако. Сегодня у сестрёнки юбилей, а я даже литра не выпил. Стыдно то как!
Ладно бы не было, но ведь утонуть было можно.

 Отправлено: 12.06.14 20:42. Заголовок: В связи с инициативо..

В связи с инициативой некоторых инициативных товарищей редакция проводит опрос"Переезд в вашей жизни".
дорогие читатели,как вы относитесь к переездам?

 Отправлено: 12.06.14 22:42. Заголовок: Ева пишет: дорогие ..

Ева пишет:

цитата:

дорогие читатели,как вы относитесь к переездам?

С дрожью и внутренним трепетом.

 Отправлено: 12.06.14 22:44. Заголовок: НеМо пишет: С дрожь..

НеМо пишет:

цитата:

С дрожью и внутренним трепетом.

Редакция Вас понимает!

 Отправлено: 12.06.14 22:55. Заголовок: НеМо пишет: Старею ..

НеМо пишет:

цитата:

Старею однако. Сегодня у сестрёнки юбилей, а я даже литра не выпил. Стыдно то как!

Я тя презираю.

 Отправлено: 12.06.14 23:10. Заголовок: Кыцик пишет: Я тя п..

Кыцик пишет:

цитата:

Я тя презираю.

Иду жечь туалетную бумагу, надо же голову пеплом посыпать.

 Отправлено: 13.06.14 10:40. Заголовок: Редакция-и вот этот ..

Редакция-и вот этот горшек с цветами,и вот это зеркальце ,и вот этот шкафчик,стол,стулья!
Кыцик,Байк-где грузчики???

 Отправлено: 13.06.14 14:42. Заголовок: Ева пишет: Редакция..

Ева пишет:

цитата:

Редакция-и вот этот горшек с цветами,и вот это зеркальце ,и вот этот шкафчик,стол,стулья! Кыцик,Байк-где грузчики???

А горшочек с мёдом и ведро медовухи с собой возьмём или здесь выпьем?

 Отправлено: 13.06.14 15:29. Заголовок: НеМо пишет: А горшо..

НеМо пишет:

цитата:

А горшочек с мёдом и ведро медовухи с собой возьмём или здесь выпьем?

Здесь,конечно.А потом-переезд!

 Отправлено: 13.06.14 16:49. Заголовок: Ева пишет: Здесь,ко..

Ева пишет:

цитата:

Здесь,конечно.А потом-переезд!

Наливай!

 Отправлено: 13.06.14 18:17. Заголовок: Дорогие читатели,наш..

Дорогие читатели,наш НеМо организовал для переезда маленький фуршет.
Присоединяйтесь!!

 Отправлено: 14.06.14 19:57. Заголовок: Ну, на посошок?..

Ну, на посошок?

 Отправлено: 16.07.14 07:37. Заголовок: Все так же дерзок, к..

Все так же дерзок, креативен
Но меж братвы один слушок
У НеМо завсегда естъ повод
Шо б кувыркнутъ на посошок

 Отправлено: 30.10.15 16:10. Заголовок: Мило очень..

Мило очень